Ranmaru

시모메구로의 호젓한 거리에 자리한 '란마루(らんまる)'는 백목 카운터석에 앉아 느긋하게 식사에 집중할 수 있는 스시야다. 코스의 매력은 제철 식재료를 살린 안주(츠마미)와 단정한 니기리가 기분 좋은 템포로 번갈아 이어지는 흐름에 있다. 적초의 풍미를 살린 샤리는 네타와의 일체감이 뛰어나며, 참치 붉은살(아카미)과 주도로, 제철 등푸른생선까지 한 점마다 선명한 맛의 대비를 전한다. 이곳의 명물로 꼽히는 '란마루마키'를 비롯해 알맞은 온도감으로 말아낸 마키모노도 깊은 인상을 남긴다.

요리를 돋보이게 하는 주류와 아늑한 카운터의 시간

요리의 결을 살려주는 주류 라인업이 알차게 갖춰져 있다는 점 역시 이곳을 찾게 되는 중요한 이유다. 고쿠류, 아라마사, 히타카미, 간기 등 일본 각지의 명주가 구비되어 있어, 취향을 전하며 셰프의 추천으로 잔을 채워가는 과정 또한 색다른 즐거움을 준다. 사케 외에도 부르고뉴 화이트 와인과 샴페인, 엄선한 소주까지 두루 갖추고 있어 입맛에 맞는 한 잔과 함께 코스를 천천히 음미하기 좋다.

좌석 수가 한정된 완전 예약제 공간인 만큼, 친근한 조리사와 대화를 나누며 부담 없이 머물 수 있다는 점도 돋보인다. 영업은 디너 중심의 2부제로 운영되며, 일요일과 월요일은 정기 휴무다. 특별한 날의 저녁이나 정갈한 스시와 술을 마음껏 즐기고 싶은 밤, 미리 일정을 정해 찾아볼 만하다.